お節 2010

今年のお節です。

今回初めて作ったのは「かぶのなます」と「イカの松笠」です。

なますはなかなかの出来で甥っ子コロ助にも大好評次回もまた作ろうかなぁ

・・・となると次回に新作を入れたい場合何かを削らなければ・・・どうしよう・・・まぁまだ１年あるのでゆっくりと考えることにします。

煮つけは味が薄かったり濃かったりちょうど良かったりと様々でして・・・・全体の評価は６０点位でしょうか。

次回はBESTな味が出せるようがんばるぞぉ

夏のおやつ

８月１２日（水）

友人グータンの家に集まるのが１３時３０分という事でおやつを持参する事にし、何を持って行こうかとグータンと相談し和菓子を持っていく事になりました。

いつもはお店で買って行くのですが、今回わらび餅になったので、昔食べたわらび餅がやっぱり一番よねぇと言う事で作りました。

まずは「わらび餅」です。

わらび粉（スーパーで売ってます）に水を入れて火にかけ、かたまったら一口大に取り冷水に入れる。後はきな粉をまぶすだけただねぇ毎回おいしそうな形に出来ず苦戦しています次に作る時まで研究しておかなきゃ

次は「寒ざらし」です。

長崎県島原地方のお菓子です。私が小さい頃祖母がよく作ってくれました。

作り方は簡単です。

白玉粉（私はこれにだんご粉を加えます）に水を混ぜ耳たぶのやわらかさになるようこねます。一口大に取りまるめてお湯の中にいれ茹でます。浮いてきたら取り出し冷水につけておきます。シロップは水に砂糖を入れたものです。我が家は三温糖を使っているので写真のような色ですが、白砂糖を使うと透明です。ちょっと甘いかなぁと思う位砂糖を入れた方がいいです。団子もシロップも冷やし、食べる前にだんごを器に取り、シロップをかけます。

どちらも簡単だし、冷たいので夏のおやつにぴったりですよ我が家では毎年どちらか必ず作ります。

運動会のお弁当

甥っ子コロ助の小学校最後の運動会。

がんばって５時に起きてお弁当を作りました。

仕込みをしていたのに意外と時間がかかってしまい出来あがったのは８時でした。

朝早くて頭まわらないもんだから、手際が悪い悪い今年の反省点ですね。

さてがんばって作ったお弁当ですが、まずは「一の重」です。

煮物（こんにゃく・蓮根・かまぼこ）と卵焼き・いんげんの炒め物・タコさんウィンナーとミートボールです。

ウィンナーは私が赤ウィンナーが好きなのでいつもこれです。ただ今まではカニさんウィンナーだったのですが、コロ助が去年の運動会の時「タコさんウィンナーは？」と聞いてきました。そしてその翌週のピーチ姫の運動会の時も同じ事を聞かれました。実は私タコさんウィンナーがうまく作れなくっていつもカニさんにしていたんですねぇ。でも今年は苦手ながらもタコさんウィンナーを作りましたよ。まぁりょん様にも好評だったのでよかったかな。

いんげんの炒め物は我が家では定番で私が小さい頃におかんが作ってくれたお弁当にも入っていました。塩コショウをして炒めるだけなんですが、これが好きお弁当を作る時はいつも作ってしまいます。

あとミートボールですが、今年はうまくいきました。何とかやわらかく出来たしソースもなかなかうまく出来たんじゃないかと。

作り方は・・・

1. 豚肉のひき肉・玉ねぎを細かくみじん切りにしたもの・塩・こしょう・ナツメグ・片栗粉・卵を粘り気が出るまでよくかき混ぜます。
2. 小さく取り分けボール状の形を作ります。
3. フライパンに油を少量ひき、ミートボールを強火で表面に焦げ目がちょっとつく程度に火を通します。
4. ③に煮込み用ソースを入れ、ケチャップ・醤油・ソースを入れて好みの味に調えます。
5. ミートボールの大きさにもよりますが、コロコロと転がしながら10分弱煮込んで出来上がり

です。お肉は合挽きを使うと固くなってしまうので、豚肉の方がやわらかく仕上がります。

続いて「二の重」です。

チキンナゲットとキャベツのサラダとブロッコリーの塩ゆでです。

ナゲットは去年の運動会の時に初めて作りました。それまではから揚げだったのですが、妹もから揚げを作ってくるので重ならない方がいいかなぁと思いナゲットにしたのがきっかけです。いままで何回か作ったのですが、今回が一番うまく出来たかもです。

作り方は・・・・

1. 鶏のもも肉とむね肉の皮をとり、包丁でたたいて細かくします。（フードプロセッサを使えば簡単なんでしょうがないので包丁でトントンします）
2. ①ににんにく・塩・コショウ・卵・細かく刻んだ玉ねぎ・小麦粉を入れ混ぜ合わせます。
3. ラップに適量を取り棒状に形を整え冷凍庫に入れ一晩置きます。
4. 冷凍した③を取り出し、1Cm位に切り、衣を付けて揚げます

です。塩コショウはちょっと多めかな？思う位が丁度いいです。お肉はどちらかというと粗めに叩いた方が食感がよくなります。あとは小麦粉ですね。今までうまく作れなくて、友人K姫に聞いたら「小麦粉入れたら？」と教えてもらってやってみたら成功!!

あとは衣をうまく出来るようになればマックのチキンナゲットに近づけるかも

あとキャベツのサラダは買い物に行った時にキャベツがおいしそうだったので、キャベツ・人参・玉ねぎ・きゅうりを塩もみし、カニかまを合わせてマヨネーズで和えました。

そして「三の重」です。

天むすと梅ワカメおにぎりです。

天むすはコロ助が大好きでリクエストを受け作りました。

まぁ海老を天ぷらにして、天つゆにさっとくぐらせおにぎりの中に入れただけという簡単なものなんですが、コロ助は喜んでたくさん食べてくれたのでよかったです。

次にお弁当を作るのは来年。それまでに新しいメニュー考えとこっと

☆三色丼

１月１０日（土）

この日の夕食は『三色丼』です。

材料も少なく、簡単に作れるのですが、時間がかかるんですよねぇ。

まずは赤色の『お肉』

合挽きに生姜を細かくみじん切りにしたものを入れ傷めます。火が通ったら水・ダシ・うまくち醤油・砂糖・酒・みりん・味噌を入れ強火で煮込み、沸騰したら途中で灰汁や余分な脂を取り除き、ある程度取り終わったら弱火にして水分がなくなるまで火にかける。

次は緑色の『いんげん』

今回りょっぴり値段が高かったので少なめです。

すじを取って細く切り、水・ダシ・薄口醤油・酒・砂糖を入れ煮詰めます。

最後に黄色の『煎り卵』

玉子にダシの素・砂糖・塩・マヨネーズを入れ弱火でずーっとかき混ぜること３０分。これが一番大変でずーっと付いていないといけないし、かき混ぜないといけないので手も疲れるし大変

ただ今回はちょっと早く上げすぎて卵がちょっぴりやわらかくなってしまいました。もう少し火にかけるとこれがポロポロになってまたおいしいんですよねぇ。

そして盛り付けをして出来上がったのがこちら。味はなかなかでしたよ

☆モツ鍋

１月３日（土）

今日の我が家の晩御飯は「モツ鍋」です。

これ毎年定番で２日か３日に必ず「モツ鍋」をします。材料の準備も簡単だし、作るのも簡単なので。

モツとダシはもちろん雑餉隈にある『まる味商店』で買ってきました。

やっぱりおいしいですねぇ。モツは甘いしダシもおいしいし。

そして鍋の後はちゃんぽん麺ですね。

やっぱりうまいっダシと麺がうまくからみあっていいお味本当は雑炊にしたかったのですが、お腹いっぱいで食べられませんでした。

それから「まる味商店」と言えば忘れちゃいけないのが『酢モツ』

ここの酢モツは本当においしいんです。すっごく柔らかいし。酢醤油をかけて食べます。ペロっといっちゃいます

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

『まる味商店』

福岡市博多区南本町2-4-20

TEL：092-582-3961

☆煮込みハンバーグ

１１月２２日（土）

晩御飯は甥っこコロ助の大好きなハンバーグ。

２家族分だと焼くのも大変なので、ちょっぴり手抜きをして煮込みハンバーグにしました。最初強火でハンバーグを表面に焦げ目が付く程度に焼き、あとはソースの中に入れて煮込みます。全員分焼くより時間短縮出来て簡単なんですよねぇ。

付け合わせは線キャベツ・こふきイモ・ミックスベジタブルのソテーです。

ハンバーグの中にはコロ助の大好きなチーズを入れました。ソースは市販の煮込みハンバーグソースにちょっぴりケチャップを足しました。姪っ子ピーチ姫も気に入ってくれたみたいで２個半食べてくれました。

よかったよかった。

☆お好み焼き

今日の晩御飯は久しぶりにお好み焼きです。

中にはキャベツ・もやし・ネギ・天かす・こんにゃく・イカ・豚肉入っています。

お好み焼き粉に山芋を入れてみたのですが、フワッフワになっていい出来でした。

通常妹と甥っこコロ助が夕方我が家に戻ってきて、晩御飯をもらって帰るのですが、お好み焼きという事で早くから焼き始め妹が戻った時にはすべて焼きあがっていました。

今回は楽勝でした。

☆メンチカツ

１０月２５日（土）

今日は妹が飲み会と言う事で昨日に続き甥っこりょん様と姪っ子ピーチ姫はご宿泊です最近ピーチ姫は「だんご虫体操」に夢中で、りょん様は「ドラゴンボール」に夢中です。なので居間と和室にあるテレビには超ウルトラスーパーリピートでかかっています

さてさて今日の夕飯ですが、妹の家の分も作る事になり、甥っこコロ助に何がいいか聞くと「メンチカツ」と。コロ助はメンチカツが大好きで、ハンバーグでもいいか尋ねるとすぐに却下されますどちらもコロ助の大好きなチーズも入れているし同じだと説明しても、違うと言われ結局メンチカツを作る事になってしまいます・・・

と言う事でちょっと手間がかかりますが、メンチカツになりました。

1. 玉ねぎを細かくみじん切りにします。（2mm角位）
2. キャベツも細かくみじん切りにします。（5mm角位）
3. とろけるチーズを5mm幅位に切っておきます。（ピザ用チーズとかを使えばいいのですが、我が家ではあまり使わないので、とろけるチーズを使っています）
4. パン粉・片栗粉・卵・合挽き・豚肉のミンチ・①の玉ねぎ・②のキャベツ・塩コショウ・ナツメグを入れよく混ぜ合わせます。
5. 1個分の量を取り、空気をよく抜いて中に大葉とチーズを入れ包みます。
6. 小麦粉・とき卵・パン粉の順に付け油で揚げます。

で出来上がり。いつものごとく自己流なので、材料や作り方は正式なものかはわかりませんが、これでも何とかおいしく出来上がるので大丈夫かと・・・

そして今日のお味噌汁の具材は「あおさ」です。

あおさが大好きだと話していたら後輩のまりりんが沖縄出張のお土産に買ってきてくれました。なので早速使う事に。

久しぶりに食べるあおさのお味噌汁はんまいっあっと言う間にはけました。ピーチ姫はおかわりしていました。

☆シチュー＆エビピラフ

10月18日（土）

今晩の我が家のメニューはシチューです。

我が家でシチューを食べるのは何年振りでしょう・・・？実は私のおかんは食事の時必ずご飯が必要なんです。それでシチューはご飯のおかずにならないと言う事で数年シチューは作っていませんでした。

ところが急遽甥っこりょん様と姪っ子ピーチ姫の宿泊が決定し、いつもいつもカレーなので、仕方なくシチューとなったのでした。

で、これが数年振りに作ったシチューです。

1. 鍋に水を入れ、コンソメスープの素と一口大に切った鶏肉を入れます。
2. 鶏肉に火が通ったら、灰汁と浮いている油を取り除きます。
3. じゃがいも・にんじんを入れます。
4. 玉ねぎを入れます。
5. すべてに火が通ったらシチューの素を入れ、とろみが出たら牛乳を入れます。

これで出来上がり。

恐らく普通は鶏肉を炒めて、野菜を炒め水を入れるのでしょうが、私が作る時は油を使いません。

こちらの方があっさりとしていて、翌日はさらに旨みが出ます。

そして今回はおかんの為にエビピラフも作ってみました。

ちょっと味が薄かったですが、おかんも喜んで食べてくれたのでよかった・・・かな？

☆いわしの味噌煮

今日はイワシが安かったので夕飯はそれを煮付ける事に。

イワシはお刺身用として売られていたのでとっても新鮮でした。

やっぱり新鮮なものっておいしいですね。ちょっと味が薄かったのですが、新鮮さが助けてくれました。

あと豆腐が２丁残っていたので湯豆腐にしました。

これから寒くなるので湯豆腐がおいしい季節になりますね。